4 Nouveaux Agrumes Bio Siciliens à Liège : Recettes Exclusives avec Pamplemousse Rose & Cedro

Par l'équipe des Folies de Sicile

On dit souvent que l'hiver est gris à Liège. C'est qu'on n'a pas encore regardé du côté de la Sicile ! 🇮🇹

La nature a ce don merveilleux de nous donner exactement ce dont nous avons besoin, au moment où nous en avons besoin. Alors que le froid s'installe, nos terres volcaniques de Sciacca nous envoient leurs plus beaux cadeaux. Et cet hiver, la famille s'agrandit !

Nous sommes incroyablement fiers de vous présenter non pas un, mais quatre nouveaux trésors qui débarquent en direct de chez notre producteur partenaire, Arance Chimera Bio. Des agrumes d'exception, cultivés avec amour, certifiés bio, et dont le zeste est une promesse de saveurs pures.

Pour fêter ça, on vous a préparé 4 recettes exclusives pour les découvrir et les cuisiner. Mettez votre tablier, on vous emmène en voyage.

1. Le Pamplemousse Rose : La Douceur Inattendue 💖

Le profil :

Oubliez l'amertume agressive des pamplemousses de supermarché. Notre Pamplemousse Rose sicilien est une caresse. Sa chair tendre et rubis est très juteuse et surtout plus sucrée que son cousin jaune. C'est l'agrume idéal pour ceux qui redoutent l'amertume, parfait pour un petit-déjeuner vitaminé ou un dessert tout en fraîcheur. Riche en lycopène (un puissant antioxydant), c'est un véritable allié bien-être.

La Recette : Carpaccio de Saint-Jacques & Baies Roses

Ingrédients :

• 6 belles noix de Saint-Jacques
• 1 Pamplemousse Rose
• Huile d'olive DOP Les Folies de Sicile
• Quelques baies roses
• Fleur de sel et quelques feuilles de menthe

Préparation :

1. Pelez le pamplemousse à vif pour ne garder que la chair (les suprêmes).
2. Émincez finement les Saint-Jacques crues.
3. Dans une assiette, alternez une tranche de Saint-Jacques et un suprême de pamplemousse.
4. Arrosez d'un généreux filet de notre huile d'olive, parsemez de fleur de sel et de baies roses. La douceur du fruit "cuit" délicatement le poisson.

2. Le Pamplemousse Jaune : Le Caractère Sicilien 💛

Le profil :

Lui, c'est le "réveille-matin" ! Plus tonique, avec une amertume noble et une acidité vivifiante, le Pamplemousse Jaune est un agrume de cuisine par excellence. Sa chair blonde est ferme et son jus est capable de tenir tête aux viandes et de dégraisser les sauces. C'est l'allié des plats de caractère et des marinades qui ont du peps.

La Recette : Poulet Rôti Laqué au Miel & Romarin

Ingrédients :

• 1 bon poulet fermier
• 1 Pamplemousse Jaune
• Du miel
• Quelques branches de romarin
• Huile d'olive DOP

Préparation :

1. Glissez des rondelles de pamplemousse et du romarin à l'intérieur du poulet avant de l'enfourner. La vapeur parfumée va attendrir la chair.
2. En fin de cuisson, préparez un glaçage en mélangeant le jus du pamplemousse avec du miel.
3. Badigeonnez la peau du poulet avec ce mélange pour obtenir un laquage croustillant et parfaitement acidulé.

3. Le Citron Jaune : L'Indispensable (Le Vrai) 🍋

Le profil :

Il ne subit aucun traitement post-récolte. Et ça, ça change tout. Sa peau est une bombe aromatique, incroyablement riche en huiles essentielles (frottez-la, vous sentirez !). Son jus est pur, vif, et son zeste est entièrement comestible. C'est le citron comme il devrait toujours l'être, un pilier de la cuisine saine et savoureuse.

La Recette : La Gremolata Sicilienne

Ingrédients :

• Le zeste d'1 Citron Jaune
• Un bouquet de persil plat
• 1 gousse d'ail
• Une poignée d'amandes grillées

Préparation :

1. Hachez finement le tout ensemble (zeste, persil, ail).
2. Concassez les amandes et ajoutez-les au mélange.
3. Liez avec un trait de notre huile d'olive. Saupoudrez sur un osso buco, un simple poisson blanc ou des légumes rôtis. C'est le soleil dans l'assiette.

4. Le Citron Cedro : La Découverte Rare ✨

Le profil :

C'est l'ancêtre du citron, un géant au cœur tendre. Il est énorme, bosselé, et peut impressionner. Mais sa particularité est un trésor : il a très peu de jus, mais une écorce blanche (l'albédo) très épaisse, qui est douce, croquante et parfaitement comestible. Oui, on mange tout ! C'est une expérience gustative unique, une exclusivité pour les curieux et les gourmands.

La Recette : Salade de Cedro à la Sicilienne

Ingrédients :

• 1/2 Citron Cedro
• 1 bulbe de fenouil
• Quelques olives noires
• Huile d'olive DOP

Préparation :

1. Le secret réside dans la finesse. Coupez le Cedro en tranches très fines (presque transparentes), avec sa peau et son albédo.
2. Émincez le fenouil tout aussi finement.
3. Mélangez les deux avec de bonnes olives noires, et laissez mariner 10 minutes dans un généreux filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Le blanc du Cedro va agir comme une éponge à saveurs.

Prêts à goûter à ces trésors ?

Ces quatre merveilles sont disponibles dès maintenant sur notre boutique en ligne, mais attention : la nature décide des quantités, et certaines pépites comme le Cedro sont rares !

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