La Toma a latte crudo de la société sicilienne Albacara est un fromage jeune et doux fabriqué avec du lait de chèvre cru entier. Ce fromage conserve l'arôme du lait frais et rappelle celui du beurre. Il a une saveur pleine et délicate avec une consistance agréable en bouche.
L'entreprise Albacara est située au cœur des Monts Iblei et s'étend sur 70 hectares, entre les provinces de Raguse et de Syracuse.

Dans les terres fertiles, non contaminées et riches en biodiversité de l'entreprise, les chèvres sont élevées et soignées avec soin, dans le respect des cycles de la nature et des produits biologiques fabriqués à la main, suivant la tradition de la production laitière sicilienne.

Ce jeune fromage se prête parfaitement aux apéritifs et aux associations bizarres, avec des confitures, du poisson et des fruits.