Passata de tomates siccagno des Madonie

Cette délicieuse passata est élaborée à partir de tomates "siccagno" cultivées sans irrigation dans les collines arides des Madonie en Sicile.
Les tomates ne reçoivent que l'eau des rares pluies estivales et de la rosée matinale
Cette culture appelée "aridocoltura" demande un savoir-faire ancestral et beaucoup de patience
Les tomates sont soigneusement sélectionnées à la main puis lavées et triées mécaniquement. Elles sont broyées à froid pour préserver toutes leurs qualités nutritionnelles. La pulpe est séparée de la peau puis réduite lentement avant mise en bouteille. Ce procédé artisanal enrichit la tomate en vitamines A et C ainsi qu'en lycopène

La passata obtenue se caractérise par une faible acidité et une densité remarquable
Son goût intense et équilibré permet de l'utiliser avec très peu de sel.
Cette passata rare était traditionnellement réservée aux connaisseurs locaux
Elle sublime les pâtes, les sauces et se prête à des créations culinaires originales
Ce produit unique capture l'essence des terroirs arides de Sicile
Il témoigne du lien profond entre les agriculteurs et leur terre
Une expérience gustative authentique et pleine de caractère

Ingrédients :

Tomates cultivées biologiquement.