Le miel d'eucalyptus biologique a une couleur ambrée avec des tons plus ou moins foncés selon la période à laquelle il est extrait ; Il a tendance à cristalliser très rapidement et de manière compacte, avec des cristaux fins et moyens. Durant cette phase, le miel change d'apparence, devenant de plus en plus clair jusqu'à prendre une couleur ivoire. L'extraction du miel des rayons est réalisée selon des méthodes traditionnelles qui respectent les processus biologiques des abeilles.

Son parfum intense est très caractéristique et rappelle beaucoup celui des fleurs et des feuilles de la plante ; lorsqu'on le cueille, on est frappé par la façon dont son parfum remplit toute la pièce d'une forte intensité.

Sa douceur est moins prononcée que celle des autres miels et laisse un arrière-goût légèrement salé ; l'arôme reste constant, sans variations d'intensité et rappelle vaguement celui de la réglisse, du caramel et des cèpes séchés.

Souvent cité dans la tradition populaire pour ses propriétés thérapeutiques sur les voies respiratoires, ses bienfaits reconnus sont dus à la présence de flavonoïdes particuliers. Pour le rendre à nouveau liquide, plongez-le dans de l'eau à 40°C.

Excellent édulcorant pour le thé et les tisanes, le miel d'eucalyptus se distingue particulièrement dans le lait chaud, lui conférant une saveur balsamique exceptionnelle. Il est particulièrement délicieux au petit-déjeuner et possède un bon pouvoir sucrant en remplacement du sucre dans la préparation de desserts épicés. Accompagnez-le de fromages légèrement acides.