Notre miel de châtaignier bio a tendance à cristalliser très lentement et irrégulièrement voire à rester liquide. Cela est dû à la forte concentration de fructose dans ce miel qui dépasse celle du glucose.

Sous forme liquide, sa couleur est ambrée, assez foncée et avec des reflets rouge-verdâtres. Le goût du miel de châtaignier est très caractéristique : il n'est pas particulièrement sucré et a un arrière-goût légèrement amer. C'est pour cette raison que ceux qui le goûtent pour la première fois sont souvent perplexes. Piquant, légèrement âcre.

Il est produit dans les contreforts de l'Etna. L'extraction du miel des rayons est réalisée selon des méthodes traditionnelles qui respectent les processus biologiques des abeilles. Elle est particulièrement riche en sels minéraux et est reconnue pour ses propriétés sudorifiques, expectorantes et stimulantes de la circulation sanguine. Il est recommandé en cas d'anémie, de fatigue, de surpoids. Pour le rendre à nouveau liquide, plongez-le dans de l'eau à 40°C.

Miel pour les connaisseurs, apprécié de ceux qui apprécient son goût particulier. Il se marie bien avec les fromages affinés (caciocavallo, fromage de chèvre et parmesan) ou la ricotta de brebis.