Les tomates Coeur de Boeuf sont une variété de tomates de grande taille. Leur nom vient de leur forme particulière et grumeleuse, qui rappelle vaguement un cœur.

La peau est verte ou rouge tachetée et la pulpe est généralement verdâtre. Elles se caractérisent par d'excellentes qualités organoleptiques uniques en leur genre : des fruits généralement gros, côtelés, très savoureux, juteux, aromatiques, presque épicés, avec très peu de pépins dans la pulpe.

Ce sont des tomates de table, caractérisées par une peau fine et une pulpe ferme, et sont généralement appréciées même vertes. Elles sont idéales en salade, avec du pain et dans la préparation sicilienne typique du Pane Cunzato.

Elles peuvent être assaisonnées sans sel, grâce à leur intensité et à leur saveur naturelle.

La douceur de cette tomate contrebalance parfaitement la présence d'acides. Elle est très désaltérante, alcalinisante, astringente et diurétique. Comme les autres tomates, elle est riche en lycopène, une substance à l'action antioxydante.

Ces tomates sont une source nutritionnelle notable de vitamines (vitamine A et C, B1, B2, PP, E, K), elles contiennent des sels minéraux, notamment du potassium, du phosphore, et également du calcium.