Cucunci bio de Salina - Un trésor méconnu de la Méditerranée

Le cucunci bio de Salina représente le fruit rare et savoureux du câprier, bien différent des câpres traditionnelles qui sont en réalité des boutons floraux Plus charnus et aromatiques, ces fruits renferment une richesse en quercétine (favorisant la diurèse) et en rutine (renforçant les capillaires), leur valant la reconnaissance du Presidio Slow Food

Cultivés depuis des siècles dans les îles Éoliennes, particulièrement à Salina, ces fruits prospèrent naturellement grâce au sol calcaire et au climat ensoleillé L'exploitation agricole Salvatore d'Amico, l'une des plus anciennes de l'île, perpétue la récolte estivale selon des méthodes ancestrales : séchage sur toile de jute, salage dans des fûts traditionnels ("tinedde") et maturation d'un mois avant conditionnement en verre, sans aucun additif

Trésor de la gastronomie sicilienne, les cucunci se dégustent aussi bien à l'apéritif qu'intégrés dans des risottos, salades ou plats d'accompagnement Leur saveur intense et leur texture unique en font un ingrédient d'exception pour redécouvrir les authentiques saveurs méditerranéennes.

Ingrédients :

Cucunci di Salina biologique, sel.