Dellarole est une ancienne variété de riz non hybride du début des années 1900. Depuis 2001, Una Garlanda s'engage à le cultiver à nouveau en utilisant des méthodes biologiques et sans utiliser de substances chimiques.

Le Dellarole est donc un riz ancien à grain moyen et à la saveur originale, qui revient dans les champs et sur les tables des Italiens plus de 100 ans après sa création. Un riz au goût incomparable et adapté à toutes les préparations.

A Garlanda choisit la tradition des variétés anciennes de conservation. Au milieu des années 90, Fulvio Stocchi a commencé à se lasser de cette façon de cultiver dite « conventionnelle » et, à la recherche d’alternatives, avec son frère Gianfranco, ils ont adopté certaines pratiques de rotation des cultures et de réduction des produits chimiques. Aujourd’hui, Una Garlanda est « responsable de la conservation pure » de 8 variétés anciennes de conservation, toutes cultivées de manière biologique.

Quelques indications générales : 10 minutes d'ébullition dans une marmite commune, 15 minutes pour le risotto classique et 6 minutes dans une cocotte-minute. Convient à toutes les préparations !