La farine complète de blé dur de la variété "Perciasacchi", type 2, également connue sous le nom de "Farro Lungo", du moulin Grano Madre est un véritable trésor originaire des terres siciliennes.

L'ancienne céréale "Perciasacchi" doit son nom à la forme pointue de l'épi qui perçait les sacs de jute dans lesquels elle était contenue.

Avec des caractéristiques similaires à celles du blé Khorasan ou Kamut, avec la particularité d'être un blé originaire de Sicile, la farine obtenue à partir de celui-ci a une couleur jaune caractéristique car elle est riche en caroténoïdes. Moulue à la pierre naturelle, cette farine est parfaite pour la boulangerie et permet d'obtenir des pâtes faciles à travailler, avec des temps de levée moyens.

Les produits fabriqués auront une couleur et un arôme exceptionnellement intenses. Nous vous conseillons d'utiliser du levain pour les différentes préparations et de garder des temps de levée moyens : la pâte sera uniforme et parfumée !

Ingrédients : 

Farine de blé dur de variété "Perciasacchi" 100% BIOLOGIQUE.

Céréales produites et moulues en Italie.