Les câpres Salina biologiques se distinguent des autres variétés cultivées dans d'autres zones géographiques par leur fermeté, leur parfum et leur uniformité.

Ces particularités ont valu à cette variété d'être reconnue par la Sentinelle Slow Food. Après la récolte, elles sont séchées sur des toiles de jute, dans un endroit frais, afin de bloquer leur floraison, puis salées et conditionnées dans des bocaux en verre.

Elles se conservent très longtemps, car leur fermeté exceptionnelle facilite leur conservation (elles se conservent jusqu'à deux ou trois ans dans le sel).

Elles sont utilisées dans la cuisine sicilienne pour diverses préparations, pour donner du mordant et du caractère aux plats : les câpres accompagnent parfaitement les sauces tomates, les plats de poisson et les salades riches. 

Ingrédients :

Câpres de Salina biologiques, sel.