Le légume star de la cuisine sicilienne, l'aubergine. Frite, rôtie, grillée, au four… Mille façons de la cuisiner et de laisser libre cours à votre créativité.

Quels sont les bienfaits des aubergines ?
Les aubergines sont très riches en minéraux, notamment en potassium, en phosphore et en magnésium. Elles contiennent également une bonne quantité de vitamines, notamment de la vitamine A, des vitamines B, de la vitamine C, de la vitamine K et de la vitamine J.

Elles sont très riches en eau et pour cette raison, elles peuvent être considérées comme un aliment purifiant. Elles sont faibles en calories, riches en fibres et aident à maintenir le taux de cholestérol sanguin sous contrôle.

Pour enlever l'amertume des aubergines, avant de les cuire, il faut les couper en tranches et les recouvrir de gros sel pendant environ une demi-heure.

Elles sont les protagonistes de nombreux plats de printemps et d'été, comme la parmigiana et les pâtes alla norma, deux plats typiques de la tradition sicilienne.

Pour un plat plus léger, vous pouvez les griller et les assaisonner d'huile et d'origan après cuisson, sinon pour ceux qui recherchent des saveurs du Moyen-Orient, ces aubergines sont idéales pour réaliser du Babaganoush, une sauce épaisse et polyvalente à base de ce légume et de diverses autres épices.